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蛔虫面好吃吗?蛔虫面味道怎么样?
2022-11-26

欢乐颂2电视剧中提到了蛔虫面,本来是曲筱绡恶心赵医生,结果反被赵医生的手皮论给恶心吐了,下面5号网的小编为你们介绍蛔虫面好吃吗?蛔虫面味道怎么样?

蛔虫面是什么

蛔虫面就是剔尖面,因为两头尖尖中段肥肥的所以被曲筱绡称之为蛔虫面。

剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于晋中一带的传统经典面食。简单说就是“用筷子拨出的面条”。《传统面食》载,唐贞观年间,八百里秦川大旱,李世民急火攻心。魏征荐绵山高僧田善友,旨令祈雨。后大雨倾盆,解救了庄稼,济助了万民。李世民为报祈雨之恩,带领满朝文武赴绵山还愿。皇妹八姑亦随同前往,却叩拜五龙圣母为师,不愿再返长安,在绵山诵经修行,为乡民采药医病。一日,八姑为一患病老妪配药、做饭,和面时,软了加面,硬了加水,最后还是将面和得稀软。眼看锅中水开,八姑急中生智,随手拿起一块木板,将软面团放于板上,用一根筷子试着往开水锅中拨,竟拨出了一根根面条。煮熟盛碗,老妪吃得上口,就问:“孩子,这叫什么?”八姑将“这”误听为“你”字,脱口说:“叫八姑。”老妪误听为“拨股”,从此介休就有了“拨股”面,是最早的剔尖。

相传清乾隆年间,榆次一个名叫常万达的,在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里,专营山西面食剔尖等,使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色,且制作简便,食之可口。所以,剔尖不仅在国内流传甚广,而且传入海外许多国家和地区。

蛔虫面好吃吗

剔尖面爽滑劲道,爱吃面食的人一定不要错过。

最早对“剔尖”这两个字很是好奇,什么是剔尖?其实,这道面食关键的一个动作就是“剔”或者说“拨”,将和好的面用筷子挑起放在专制的剔板上(平滑的锅铲或盘子也可以代替剔板),用剔筷推平面的前端,待锅中水开后,将面剔入锅中~剔尖两端细长,中间稍宽,很像鱼形所以也叫拨鱼~煮好后浇上各种浇头,干拌、汤面、炒面都可以~因为制作起来十分方便,所以它也是我家餐桌上的常客~如果对剔尖感兴趣,但手边又没有剔板和剔筷的话,那就用家里的锅铲、盘子、筷子代替就好了,一样能剔出好吃的剔尖~这次做的剔尖用的是普通的面粉,还可以尝试红面剔尖,也就是高粱面剔尖,这个我特别喜欢,推荐给大家~

【剔尖】

食材:面粉400克

配料:盐、水

做法:1、取面粉放入盆中,加入少许盐,分次加入水,用筷子顺时针搅拌,逐渐形成面絮。

2、搅拌成型后揉制成面团,盖上保鲜膜,饧30—60分钟。

3、饧好的面团光滑且有弹性,能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷。

4、锅中适量水加热,将部分面团放在剔板上,用剔筷摊平面团前端。

5、待水开后,将面团用剔筷快速剔入锅中,大火煮开。

6、中间可再次蓄水,面熟后捞出即可。

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